Il Regolamento UE 2021/382 introduce importanti modifiche all’interno del Regolamento (CE) n. 852/2004 in materia di igiene alimentare. Il nuovo Regolamento 2021/382, pubblicato in Gazzetta Ufficiale del 04 marzo 2021, recepisce i nuovi principi sanciti dal Codex Alimentarius CXC 80-2020 pubblicato nel corso del 2020 ovvero: Cultura della qualità, Gestione degli sprechi alimentari, importanza e focus sugli allergeni. Il nuovo Regolamento UE 2021/382 è in vigore dal 24 marzo 2021.